Холодильные витрины: какие бывают и как сделать верный выбор?

Холодильная витрина — это не просто «охлаждающий шкаф». Это инструмент презентации, маркетинга и сохранения качества товара одновременно. Выбор неправильного типа такого устройства может привести к порче продукта, снижению продаж и росту издержек. Поэтому важно понимать, какие существуют виды, как они различаются и под что подходят.

Виды оборудования по назначению

Витрины для охлаждения продукции делятся на несколько видов:

• Кондитерские. Предназначены для хранения сладостей. В них важны эстетика, аккуратность подсветки, прозрачность стекол, защита от запотевания.
• Для мороженого. Рассчитаны на низкие температуры (до -18°C и ниже), предназначены для демонстрации замороженной продукции.
• Холодильные горки. Представляют открытые полки под легкие охлажденные товары, наподобие молочных продуктов, напитков.
• Бонеты. Горизонтальные лари с крышкой, которые чаще всего используются для демонстрации замороженных продуктов в магазинах.
• Настольные шкафы. Размещается непосредственно на барной стойке или прилавке для демонстрации ограниченного ассортимента продукции.

Каждый тип имеет свое температурное окно, ориентацию конструкции (вертикальная, горизонтальная, открытая или закрытая) и особенности эксплуатации.

Разница в эксплуатации и технические характеристики

Кроме самого типа витрины, при ее выборе важно учитывать основные технические параметры такого оборудования. Первый и самый значимый — температурный режим. Он определяется с учетом продуктов:

• Десерты — +3…+10°C;
• Свежие продукты — около 0°C;
• Мороженое — -18…-24°C.

Второй значимый параметр — тип двери/крышки. Закрытые витринные шкафы лучше удерживают холод и влажность, но усложняют доступ покупателю. Открытые горки выгодны с точки зрения удобства, но требуют большей мощности охлаждения. Крышки в ларах-бонетах (скользящие или распашные) влияют на удобство пополнения товара и на потери холода.

Также важно обратить внимание на подсветку. Точечное освещение и LED ленты существенно улучшают демонстрацию продукции. Они позволяют красиво презентовать изделие и повысить покупательский спрос.

Последний параметр, который имеет значение, но на который мало кто обращает внимание — это уход и чистка. Горки и настольные конструкции проще в обслуживании из-за открытого доступа. Витрины с дверцами требуют, чтобы уплотнители, петли, стекла регулярно проверялись и очищались.

Как правильно выбрать оборудование?

Универсальной витрины, которая бы подходила под любой бизнес, не существует. Но в каталоге Петрохладотехника можно подобрать модель, идеально подходящую под конкретные цели, задачи. Так, если вы продаете торты и пирожные, вам подойдут кондитерские витринные шкафы. Если это мороженое, лучше выбирать морозильные бонеты или фризеры с нужным отрицательным режимом. Если это напитки, молочка — холодильные горки. В супермаркете выгодны бонеты и горки. Они компактны и хорошо интегрируются в самообслуживание. В кафе и кондитерских больше подходят закрытые витрины с дверцей и стеклянным фасадом. В маленьких точках — настольные модели.

При поиске витрины всегда важно опираться на тип товара, формат торговли и условия экспозиции. Поэтому совершать ее выбор рекомендуется со специалистом, который сумеет заранее предусмотреть все риски и особенности эксплуатации оборудования и подобрать максимально подходящую модель.