Лично я покупаю деревяшки либо в bohmans (
www.bohmans.ru/
), либо в woodstock (
www.woodstock.su/
). - преимущество можно посмотреть, пощупать потыкать и выбрать то что нужно ;) Но бывает что заказываю с ebay. Еще могу посоветовать вот такого рода сайты:
rare-shop.ru/
- отличны сайт очень качественные заготовки, высылают фотографию перед тем как выслать заготовку. Отзывчивый персонал, приятно общаться - заказывал у них деревяшки не раз :)
musicwood.ru/
- здесь тоже можно попытать счастья.
Про то какие породы используются в изготовлении не скажу

Хотя могу сказать точно, что баяны brandoni делают из красного дерева в основном (он же махагон или махагони - какой именно не скажу, скорее всего гондурасский), волнистый клен тоже кое где на фотографиях видел... Надо понимать, что различное дерево дает разную тембровую окраску. Например клен более звонкий, махагон дает более "теплый" круглый звук... как то так.